主料

冬瓜400克，虾皮8克

辅料

生姜5克，八角1个，蒸鱼豉油15毫升，精盐2克，浓缩鸡汁15毫升，食用油20毫升

制作方法

1.冬瓜去皮洗净，切麻将大小的块，带皮的一面打十字花刀

2.热锅凉油，下八角，姜末炝锅

3.下冬瓜煎制

4.一面煎制焦黄后翻面

5.煎制两面焦黄后，淋入蒸鱼豉油

6.翻炒至酱汁粘满食材，下虾皮，略翻炒后加适量清水，加盐。

7.焖煮5分钟，加浓缩鸡汁调味

8.大火收汁，撒葱末即可